Hалив в казан холодной воды, положить в него 1-2 фунта «доброго жирного мяса«, покрошить большой буряк, бросить «жменю» стручковой или обыкновенной фасоли. Как закипит — вбросить в борщ не маленькую кислицу (яблоко-дичок), покрошенный лук («цибулю»), кусочек сахара, картошку. Как сварится картошка — добавить свежей покрошенной (мелко нарезанной) капусты и середку из 2-х молоденьких кабачков. Когда закипит, добавить обжаренный на масле лук, 2 протертых небольших помидора; перед подачей размешать со стаканом «доброй свiжой сметани«. Кто любит — посыпать петрушкой и укропом.
