В интернете много разных версий опубликовано. Поэтому, не претендуя на правильность, делюсь моей версией.
Я за один приём готовлю довольно много порций — порядка 14-16. Сколько это — видно на фотографиях.
- бескостное филе бедра курицы — примерно 30 кусков. (Их очень удобно использовать, они вкусные и легко распределяются по порциям: 2 куска — большая, 1 кусок — маленькая.)
- 2 лотка шампиньонов (даже не интересовался весом, всё равно при готовке они сильно уменьшаются в объеме; в соусе от них нужен в основном запах)
- 1 литр 10% сливок
- 3 больших головки чеснока
- аджика — 2 ст.л.
Курицу вывалить в большую посудину и перемешать с аджикой, парой столовых ложек масла и солью. Пусть какое-то время маринуется.
И пока курица маринуется, режем грибы тонкими ломтиками присаливаем, чтобы они лучше отдавали влагу и обжариваем их в воке или в казане до тех пор, пока они не перестанут отдавать влагу, и до тех пор, пока влага пости полностью выпарится. можно туда же замешать мелко нарезанные стебли киндзы. Накрываем вок крышкой и на какое-то время забываем про него.
Курицу выкладываем на решетку и готовим под грилем с конвекцией при температура 210 градусов примерно 30-40 минут.
Пока готовится курица, чистим и режем чеснок:
Мелко режем зелень киндзы:
Ну собственно и практически всё.
Когда курица уже почти готова, Снова разогреваем вок, вываливаем туда чеснок, прогреваем, перемешивая. Затем заливаем сливки и доводим до кипения. Кипятим соус на малом огне минут 5.
Затем закладываем курицу в вок, перемешиваем с соусом и тушим на малом огне минут 10-15. Готово. (См. рис. 1)
Подавать с рисом или булгуром, при подаче посыпать зеленью киндзы.
